食用功效

葱，自古便享有“和事草”的美誉。宋代陶谷在《清异录·和事草》中记载：“葱和美众味……所以文言曰和事草。”葱含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、果胶等，其中葱叶部分的维生素A、维C及钙含量尤为丰富。

1. 葱的挥发性油和辣素能中和油腻厚味菜肴中的异味，增进食欲，并具有杀菌作用。
2. 与维生素B1含量多的食物搭配食用，有助于恢复疲劳。
3. 舒张小血管，促进血液循环，有助于预防血压升高导致的头晕，保持大脑灵活，预防老年痴呆。
4. 保持营养摄入均衡，增强体质。
5. 降低胃液内亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
6. 葱的挥发油等成分有助于发汗散热，对感冒有一定的疗效。

药用功效

葱的鳞茎，在中医中是一味良药。可治伤寒寒热头痛，阴寒腹痛，虫积内阻，二便不通，痢疾，痈肿。但表虚多汗者应忌服。

对于风寒感冒，除了大家熟知的葱白生姜红糖水外，还有这样的外用方法：取葱白、生姜各半两，食盐1钱（3g），捣成糊状，用纱布包裹，涂擦五心（前胸、后背、脚心、手心、窝、肘窝）一遍后让患者安卧。部分病例半小时后出汗退热，自觉症状减轻，次日可完全恢复。

注意事项

虽然葱的益处多多，但并非人人皆宜。以下四类人群应特别注意：

1. 患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。
2. 葱对汗腺刺激作用较强，体味重的人在夏季应慎食。
3. 表虚、多汗者也应忌食。
4. 在服用中药或中成药时，注意是否需“忌葱”。

此外，食用葱时还需注意量和共食食物。古籍有“薰辛害目”的记载，因此食葱应适度，不可过食。同时，葱不可与蜂蜜同食。

来源

科普中国

希望这些关于葱的食用和药用功效能为您带来帮助，让您在享受美食的同时，也能收获健康。