摘要：牛奶煮沸后，其营养价值会受到一定影响。接下来，我们将深入探讨煮沸牛奶对其中不同营养成分的影响。

一、煮沸对牛奶营养的影响

1. 维生素C的流失 煮沸牛奶会导致其中的维生素C含量下降。维生素C对热敏感，高温会破坏其结构，使其在牛奶中的含量减少。

二、牛奶煮沸后蛋白质的质量

1. 蛋白质不受影响 尽管煮沸牛奶会使其中的维生素C含量下降，但牛奶中的蛋白质质量并未受到影响。蛋白质仍然是完整的，可以为人体提供必需的氨基酸。

三、煮沸对牛奶矿物质的影响

1. 矿物质含量基本不变 煮沸牛奶对其中的矿物质含量影响不大，大部分矿物质仍然保留在牛奶中。因此，煮沸后的牛奶仍然具有一定的营养价值。

总结：虽然煮沸牛奶会导致其中维生素C的流失，但牛奶中的蛋白质和矿物质含量基本不受影响。因此，煮沸后的牛奶仍然具有一定的营养价值。不过，为了最大化地保留牛奶中的营养，建议采用适当加热的方式，避免长时间高温煮沸。