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水煮鱼：传统、麻辣与清淡，三种口味任你选

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摘要： 水煮鱼，这道经典的川菜，以其鲜美的口感和独特的烹饪方式深受大众喜爱。本文将为你介绍三种不同的水煮鱼做法，无论是辣味爱好者还是追求清淡口味的朋友，都能找到适合自己的做法。

一、传统水煮鱼

1. 首先，用盐、料酒腌制鱼片片刻，随后将其过油炸至金黄，捞出备用。
2. 豆芽焯水后作为底菜摆在盘底，将炸好的鱼片整齐码放在豆芽上。
3. 锅中放入适量的油，加入姜蒜末、豆瓣酱炒香，再加入水、盐、味精煮沸。
4. 将煮沸的汤汁淋在鱼片上，最后撒上葱花和辣椒段，即可享用这道传统而美味的川菜。

二、麻辣水煮鱼

1. 鱼片同样用盐、淀粉腌制片刻，过油炸至金黄。
2. 豆芽作为底菜，将炸好的鱼片码在豆芽上。
3. 锅中放入适量的油，加入花椒、干辣椒爆香，再加入豆瓣酱炒香。
4. 加入适量的水、盐、味精煮沸，将煮沸的汤汁淋在鱼片上，最后撒上葱花和花椒粉，麻辣口感的水煮鱼就完成了。

三、清淡口味水煮鱼

1. 鱼片用盐、生粉腌制片刻，过油炸至金黄。
2. 豆芽作为底菜，将炸好的鱼片码在豆芽上。
3. 锅中放入适量的水，加入姜片、葱段、盐、料酒煮沸。
4. 将煮沸的清汤淋在鱼片上，最后撒上葱花和香菜，这道清淡口味的水煮鱼就完成了。

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希望这三种水煮鱼的做法能满足你的需求，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能找到适合的口味，尽情享受这道美味的川菜。