秋风送爽，蟹脚痒，菊花绽放，正是大闸蟹的鲜美季节。中秋佳节，与家人朋友围坐，品尝蟹肉玉白爽嫩，蟹黄晶红油润，品味那份原汁原味，真是一种享受。但你知道吗？吃大闸蟹时，有四个部位需要特别留意，因为它们可能隐藏着不为人知的“毒素”。

大闸蟹的名字由来，你或许想不到。据说捕蟹者会在港湾设置闸门，利用螃蟹的趋光性，让它们在闸上爬行，从而方便捕捉。这种捕捉方法与我们小时候“照知了”的方式如出一辙，不得不让人赞叹劳动人民的智慧。

大闸蟹之所以美味，除了其优越的生长环境和精心挑选的食物，还有其威武有力的体态，一旦挣脱束缚，它们便横冲直撞，威武不凡。

大闸蟹的做法多样，我家偏爱清蒸，以保留其原汁原味，展现其鲜美的味道。但吃大闸蟹也有许多忌讳，比如不能与某些食物搭配食用，否则会引发身体不适。而蟹身上这四个部位更是“毒素”重地，很多人并不知晓。

第一个部位是蟹肠，这是螃蟹的排泄器官，积聚了大量的细菌和毒素，食用后可能导致腹泻和呕吐。它位于螃蟹腹部的下方，有一个脐盖，母蟹呈现圆形，公蟹则呈三角形。在打开蟹壳时，你会看到一条黑色的粗线，这就是螃蟹的蟹肠，去掉它非常简单，只需用力从螃蟹身上拽下即可。

第二个部位是蟹腮，与鱼鳃类似，是螃蟹的呼吸系统，过滤水中的脏物，因此含有较高的重金属和毒素。在食用前，务必将其清理干净。

第三个部位是蟹心，中医认为蟹心属于大寒之物，食用后可能引起呕吐、拉肚子等不良反应，尤其是身体虚弱之人更需注意。蟹心位于螃蟹的中心地带，做熟后颜色发白，形状呈规则的五边形，如果是鲜活的螃蟹，其蟹心是微微透明的，并会伴随有规律的跳动，直接去掉即可。

最后一个部位是蟹胃，这是螃蟹的消化系统，存放未消化的食物，虽然没有食用价值，且味道不佳。它位于剥去上壳的前端，是一个小小的囊袋，最好去掉再食用。

据《周礼》和《字林》记载，我国已有5000多年的吃蟹历史，大闸蟹的美味更是久负盛名。但在享受美味的同时，我们更要关注这些潜在的健康隐患。希望大家在品尝大闸蟹时，能够留意这些部位，确保吃得健康、安心。

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